Vitamine sind Cofaktoren von Enzymen, die mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Diese Verbindungen, die vom Körper nicht oder nur unzureichend gebildet werden können, regulieren wichtige Stoffwechselprozesse. Sie schützen den Körper vor oxidativem und nitrosativem Stress. Vitamine existieren in wasserlöslicher und fettlöslicher Form, und ihre ausreichende Zufuhr ist entscheidend für die Gesundheit.